Кофе по-арабски с кардамоном

Кофе по-арабски с кардамоном готовится в турке всего за 10 минут. Слегка раздавленные коробочки зеленого кардамона придают напитку свежий пряный аромат с легкими цитрусовыми нотками, а коричневый сахар — мягкую сладость. У кофе с кардамоном становится все больше поклонников именно благодаря его изысканному вкусу.

Ингредиенты

• Молотый кофе — 3 чайные ложки
• Коробочки зеленого кардамона — 4 штуки
• Коричневый сахар — 1 чайная ложка
• Чистая холодная вода

Приготовление

1. Раздавите коробочки кардамона в ступке или положите их на доску и прижмите плоской стороной ножа. Толочь не нужно — только раздавить, чтобы коробочки раскрылись.
2. Насыпьте в турку молотый кофе любимого сорта, сахар и раздавленный кардамон. Количество кофе зависит от того, насколько крепким вы его пьете: кофе может понадобиться больше или меньше, чем указано.
3. Налейте в турку чистую холодную воду и поставьте на медленный огонь.
4. Варите до закипания, после чего сразу выключите огонь.
5. Накройте турку крышкой или блюдцем и дайте кофе настояться несколько минут.
6. Процедите кофе, чтобы убрать коробочки кардамона, — и наслаждайтесь ароматным напитком.

Советы

• Традиционный способ. В оригинальном рецепте кофе по-арабски турку 2–3 раза снимают с огня, как только кофе начинает подниматься, не давая ему закипеть. Если есть время и терпение, попробуйте именно так: напиток не убежит, а пенка сохранится.
• Целые специи ароматнее. Опытные кофеманы советуют покупать специи целыми и измельчать непосредственно перед приготовлением: молотые быстрее теряют аромат и вкус.
• Экспериментируйте. Если классический кофе уже надоел, попробуйте его с разными специями — и каждая чашка будет не похожа на предыдущую. В кофе добавляют корицу, мускатный орех, имбирь, кардамон и гвоздику в разных сочетаниях, а любители экспериментов — бадьян, анис и черный перец. Чем анис отличается от бадьяна, мы рассказали в отдельной статье.
• Готовая смесь. Не хочется подбирать пропорции самостоятельно — возьмите смесь специй «Для кофе по-восточному»: в ее составе гвоздика, кориандр, имбирь, кардамон и другие специи. Добавьте щепотку в турку вместе с кофе.

Частые вопросы

Можно ли взять молотый кардамон вместо коробочек?

Да. Кардамон молотый добавляйте щепоткой прямо в турку вместе с кофе — процеживать напиток от коробочек тогда не придется. Храните пакет плотно закрытым: молотая специя выветривается быстрее целой.

Чем заменить коричневый сахар?

Обычным белым сахаром в том же количестве. Можно и вовсе без сахара — кардамон и так придаст кофе выразительный вкус.

Как сварить кофе без турки?

Подойдет небольшой ковшик с толстым дном. Нагревайте его на самом слабом огне и следите за пенкой, чтобы кофе не убежал.