Кардамон молотый

Описание Кардамон молотый

Мелений кардамон — це ароматна приправа з насіння рослини Elettaria cardamomum, відома своїм інтенсивним та складним смаком. Має світло-зелений або бежевий колір і тонкий порошкоподібний вигляд.

Аромат і смак
- Яскравий, квітково-цитрусовий букет з легкими нотами камфори, м’яти та теплого пряного фону.
- Поєднує солодкуваті і пряні відтінки; освіжає і одночасно надає страві глибини.

Кулінарне використання
- Ідеальний для випічки (печиво, булочки, кекси), десертів (креми, морозиво), напоїв (чай масала, арабська кава) і шоколадних виробів.
- Часто використовується в індійській та близькосхідній кухні: карі, плов, маринади, соуси.
- Невелика кількість підкреслює смак — додавати по краплі, регулюючи інтенсивність.

Поради по застосуванню
- Для насиченішого букета краще підсмажити цілі стручки і подрібнити безпосередньо перед використанням.
- Мелений кардамон додають у тісто або наприкінці приготування для збереження аромату.

Зберігання
- Тримати в щільно закритій тарі, у темному, прохолодному місці; уникати вологи і тепла.
- Оптимальний аромат зберігається близько 6–12 місяців; цілих стручків зберігаються довше.

Якісні ознаки
- Насичений, свіжий аромат без затхлості.
- Однорідний колір і дрібна текстура.

Замінники й еквіваленти
- Краще замінювати свежомеленими стручками кардамону. Орієнтовно 4–6 цілих стручків дорівнюють приблизно 1 чайній ложці меленого кардамону.

Зауваження щодо здоров’я
- Має традиційні травні та освіжаючі властивості, але у великих дозах може викликати індивідуальну реакцію; при вагітності або хронічних захворюваннях — консультуйтеся з лікарем.

Мелений кардамон — універсальна приправа, що додає стравам ароматичної складності й вишуканості, навіть у невеликих кількостях.