Корзина
Ваша корзина пуста!
Это никогда не поздно исправить :)
Сортировка:
Акция
-17 %
Хит продаж
Популярный
Длина:
5 м
Тип:
натуральные черева свиные
Калибр:
36/40 мм
Съедобная оболочка:
да
Хватает на:
3,8 кг фарша
Акция
-14 %
Хит продаж
Популярный
Длина:
пучок 91 м
Тип:
натуральные черева бараньи
Калибр:
20/22 мм
Съедобная оболочка:
да
Хватает на:
27 кг фарша
Акция
-14 %
Хит продаж
Популярный
Длина:
пучок 91 м
Тип:
натуральные черева свиные
Калибр:
40/42 мм
Съедобная оболочка:
да
Хватает на:
82 кг фарша
Акция
-13 %
Хит продаж
Популярный
Длина:
пучок 91 м
Тип:
натуральные черева свиные
Калибр:
52/55 мм
Съедобная оболочка:
да
Хватает на:
136 кг фарша
Акция
-14 %
Хит продаж
Популярный
Длина:
пучок 91 м
Тип:
натуральные черева свиные
Калибр:
38/40 мм
Съедобная оболочка:
да
Хватает на:
73 кг фарша
Акция
-13 %
Хит продаж
Популярный
Длина:
пучок 91 м
Тип:
натуральные черева свиные
Калибр:
38/40 мм
Съедобная оболочка:
да
Хватает на:
73 кг фарша
Акция
-14 %
Хит продаж
Популярный
Длина:
пучок 91 м
Тип:
натуральные черева свиные
Калибр:
40/42 мм
Съедобная оболочка:
да
Хватает на:
82 кг фарша
Акция
-14 %
Хит продаж
Популярный
Длина:
пучок 9 м
Тип:
натуральные черева свиные (кудрявка)
Калибр:
кудрявая кишка
Съедобная оболочка:
да
Хватает на:
11 кг фарша
Акция
-18 %
Хит продаж
Популярный
Код: 977368622247
Немає в наявності
180 грн
148 грн
Длина:
10–12 м
Тип:
натуральные черева свиные
Калибр:
32/34 мм
Съедобная оболочка:
да
Хватает на:
6,1 кг фарша
Натуральные черева — очищенные и засоленные кишки, классическая оболочка для домашней колбасы. В ней колбаса выглядит традиционно, а готовить ее можно как угодно: варить, жарить, запекать, коптить, вялить. В разделе есть свиные черева калибром от 32/34 до 52/55 мм, свиная кудрявка и бараньи черева 18/20 и 20/22 мм — поштучно и пучками по 91 м.
Какой калибр выбрать
| Калибр | Черева | Для чего |
|---|---|---|
| 18/20 и 20/22 мм | бараньи | сосиски, тонкие колбаски для жарки и гриля |
| 32/34 мм | свиные | сардельки, купаты, колбаски для гриля |
| 36/40 и 38/40 мм | свиные (Украина, Польша) | классическая домашняя колбаса — запеченная, жареная, копченая |
| 40/42 мм | свиные | домашняя колбаса потолще, кольцами |
| 52/55 мм | свиные | толстые колбасы для нарезки |
| кудрявка | свиная | ливерная и кровяная колбаса |
Цифры в названии — диапазон диаметра в миллиметрах: натуральная оболочка не бывает идеально ровной. Пучок 91 м — запас для цеха или большой семьи; на одну домашнюю партию хватает нескольких метров: в черева 36/40 входит ориентировочно 0,8–0,9 кг фарша на метр.
Как подготовить черева
- Отмерьте нужную длину, остальное снова пересыпьте солью и верните в холодильник.
- Промойте от соли снаружи, затем пропустите теплую воду внутрь — заодно увидите, нет ли дырок.
- Замочите в теплой (не горячей) воде на 30–60 минут, чтобы черева стали мягкими и эластичными.
- Наденьте на насадку, завяжите конец и набивайте холодным фаршем плотно, но без чрезмерного натяжения; пузырьки прокалывайте иглой.
Что еще понадобится
Специи по рецепту (пропорции — в статье «Специи для домашней колбасы»), для вареных и копченых колбас — нитритная соль, шпагат и термометр для мяса — в разделе «Вспомогательные товары». Если хотите ровные батоны без подготовки, посмотрите коллагеновую оболочку. Об отличиях двух видов оболочки подробно — в статье «Коллагеновая оболочка для колбас».
Храните черева засоленными в закрытой таре в холодильнике. Отправляем Новой почтой и Укрпочтой по всей Украине — условия доставки и оплаты.
Частые вопросы
Сколько черев нужно на 1 кг фарша?
Для калибра 36/40 — примерно 1,1–1,3 м на килограмм. Берите с небольшим запасом на завязки и обрезки.
Чем свиные черева отличаются от бараньих?
Калибром: бараньи тонкие (18–22 мм) — для сосисок и тонких колбасок, свиные (32–55 мм) — для сарделек и домашней колбасы.
Как долго хранятся засоленные черева?
Долго: в соли и в холодильнике они хранятся до года. Следите за сроком годности на упаковке.
