Останні статті

Спеції для домашньої ковбаси: що класти і скільки на 1 кг фаршу

Правильно підібрані спеції для ковбаси вирішують, чи вийде домашня ковбаса «тією самою». Класичний набір невеликий: чорний перець, часник, коріандр, мускатний горіх, кілька пряних трав і, звісно, сіль..

Спеції для глінтвейну: склад, пропорції й рецепт

Глінтвейн — гаряче червоне вино зі спеціями, цитрусовими й цукром або медом. Назва походить від німецького Glühwein — дослівно «розжарене вино». Його готують з настанням холодів — на ярмарках, удома п..

Нітритна сіль: що це, навіщо і скільки класти на 1 кг м'яса

Нітритну сіль кладуть у домашні ковбаси, шинку, бекон і балик: саме вона дає копченостям рожевий колір на зрізі та впізнаваний «ковбасний» смак. Водночас це не звичайна кухонна сіль, і поводитися з не..

Курка в медово-гірчичному маринаді з апельсинами: рецепт

Курка в медово-гірчичному маринаді з апельсинами — проста страва і на щодень, і до святкового столу. Курячі стегна, запечені з цибулею та часточками апельсина, виходять соковитими, з карамельною скори..

Поради та рецепти від Gurman

Короткі й практичні статті від Gurman: як обрати й використовувати спеції, що потрібно для домашніх ковбас, скільки класти нітритної солі та спецій на кілограм фаршу, як приготувати глінтвейн і десерти з агар-агаром. У кожній статті — посилання на потрібні товари.

Сортування:

На сторінці:

Спеції для домашньої ковбаси: що класти і скільки на 1 кг фаршу

Спеції для глінтвейну: склад, пропорції й рецепт

Нітритна сіль: що це, навіщо і скільки класти на 1 кг м'яса

Курка в медово-гірчичному маринаді з апельсинами: рецепт

Колагенова оболонка для ковбас: як вибрати калібр і як користуватися

Оболонка визначає, якою вийде ковбаса: її форму й товщину, вигляд на зрізі, поведінку під час варіння чи копчення і навіть те, наскільки легко її набивати. Розбираємося, чим колагенова оболонка відріз..

Кава по-арабськи з кардамоном: рецепт у турці за 10 хвилин

Кава по-арабськи з кардамоном готується в турці всього за 10 хвилин. Злегка роздавлені коробочки зеленого кардамону додають напою свіжого пряного аромату з легкими цитрусовими нотками, а коричневий цу..

Зимовий мохіто з ананасом, фруктовим чаєм і кардамоном: рецепт

Зимовий мохіто з ананасом, фруктовим чаєм і кардамоном — незвичайний гарячий безалкогольний напій, який зігріє в холодні дні. Від класичного мохіто в ньому лишилася м'ята, а пряну глибину додає зелени..

Бананові оладки на вівсянці з кокосовою карамеллю: рецепт

Бананові оладки на вівсянці з кокосовою карамеллю — пишний сніданок чи десерт без яєць, коров'ячого молока та пшеничного борошна, тож рецепт підходить для пісного й веганського меню. Подрібнений банан..

Аніс і бадьян: у чому різниця і як використовувати

Аніс і бадьян часто плутають: обидва пахнуть солодкувато, з нотою лакриці, а бадьян навіть називають зірчастим анісом. Проте це зовсім різні рослини з різних куточків світу, і на кухні вони поводяться..

Агар-агар: що це і як ним користуватися

Агар-агар — рослинний загусник, з яким готують мармелад, желе, «пташине молоко», зефір і веганські десерти. Він застигає швидше за желатин, тримає форму при кімнатній температурі й дає прозорий гель б..

Поради та рецепти від Gurman

Рекомендуємо