Різновиди солей: сванська, часникова, нітритна

Нітритну сіль у фасовках 500 г, 1 кг, 5 кг і мішок 25 кг винесено в окремий розділ — «Нітритна сіль».

У цьому розділі — сіль для особливих завдань: нітритна сіль для домашніх ковбас і засолювання м'яса, а також сванська й часникова сіль, які роблять звичні страви цікавішими.

Нітритна сіль: що це і для чого

Нітритна сіль — це кухонна сіль із невеликою часткою нітриту натрію. Її використовують для засолювання м'яса, приготування домашніх ковбас, шинки, бастурми й балику: вона дає виробам характерний рожевий колір на зрізі та впізнаваний «ковбасний» смак.

Важливо: її кладуть замість звичайної солі, а не разом із нею, і лише в кількості, яку вказано в рецепті. Зберігайте її окремо від кухонної, у підписаній щільно закритій тарі, подалі від дітей. Скільки класти на 1 кг м'яса, пояснюємо у статті «Нітритна сіль: що це, навіщо і скільки класти на 1 кг м'яса».

Купити нітритну сіль можна в пачках по 500 г і 1 кг, а для м'ясних цехів і великих партій ковбас — упаковкою 5 кг або мішком 25 кг. Оболонки для ковбас шукайте в розділі «Ковбасна оболонка», фосфати та стартові культури — у розділі «Діючі добавки».

Сванська й часникова сіль

Сванська сіль — традиційна грузинська суміш солі з прянощами; у нас є жовта й червона. Нею солять м'ясо, курку, овочі, картоплю, яйця й салати замість звичайної солі. Часникова сіль поєднує сіль і часник і зручна для картоплі, грінок, м'яса та соусів. Ці види солі фасуємо від 100 г до 1 кг.

Копчену сіль середнього помелу шукайте в розділі «Копчені спеції». Фасуємо самі у Вінниці й відправляємо Новою поштою та Укрпоштою по всій Україні — умови доставки та оплати.

Часті запитання

Чи можна солити нітритною сіллю звичайні страви?

Ні. Вона призначена для засолювання м'яса й приготування ковбас за рецептом, а для повсякденної кухні беріть звичайну або смакову сіль.

Скільки нітритної солі класти на 1 кг м'яса?

Рівно стільки, скільки вказано в рецепті, — замість звичайної солі. Орієнтири для різних виробів зібрали у статті про нітритну сіль.

Чим сванська сіль відрізняється від звичайної?

Це сіль, змішана з прянощами, тож вона одразу і солить, і ароматизує страву. Досолюйте обережно й пробуйте.