Кава по-арабськи з кардамоном

Кава по-арабськи з кардамоном готується в турці всього за 10 хвилин. Злегка роздавлені коробочки зеленого кардамону додають напою свіжого пряного аромату з легкими цитрусовими нотками, а коричневий цукор — м'якої солодкості. Кава з кардамоном має дедалі більше шанувальників саме завдяки своєму вишуканому смаку.

Інгредієнти

• Мелена кава — 3 чайні ложки
• Зелені коробочки кардамону — 4 штуки
• Коричневий цукор — 1 чайна ложка
• Чиста холодна вода

Приготування

1. Роздавіть коробочки кардамону в ступці або покладіть їх на дошку й притисніть плоским боком ножа. Товкти не потрібно — лише роздавити, щоб коробочки розкрилися.
2. Насипте в турку мелену каву вашого улюбленого сорту, цукор і роздавлений кардамон. Кількість кави залежить від того, наскільки міцною ви її п'єте: кави може знадобитися більше або менше, ніж зазначено.
3. Налийте в турку чисту холодну воду й поставте на повільний вогонь.
4. Варіть до закипання, після чого одразу вимкніть вогонь.
5. Накрийте турку кришкою або блюдцем і дайте каві настоятися кілька хвилин.
6. Процідіть каву, щоб прибрати коробочки кардамону, — і насолоджуйтеся ароматним напоєм.

Поради

• Традиційний спосіб. В оригінальному рецепті кави по-арабськи турку 2–3 рази знімають з вогню, щойно кава починає підніматися, і не дають їй закипіти. Якщо маєте час і терпіння, спробуйте саме так: кава не збіжить, а пінка збережеться.
• Цілі спеції ароматніші. Досвідчені кавомани радять купувати спеції цілими й подрібнювати безпосередньо перед приготуванням: мелені швидше втрачають аромат і смак.
• Експериментуйте. Якщо класична кава вже набридла, спробуйте її з різними спеціями — і кожна чашка буде не схожою на попередню. До кави додають корицю, мускатний горіх, імбир, кардамон і гвоздику в різних поєднаннях, а любителі експериментів — бадьян, аніс і чорний перець. Чим аніс відрізняється від бадьяну, ми розповіли в окремій статті.
• Готова суміш. Не хочеться підбирати пропорції самостійно — візьміть суміш спецій «Для кави по-східному»: у її складі гвоздика, коріандр, імбир, кардамон та інші спеції. Додайте дрібку в турку разом із кавою.

Часті запитання

Чи можна взяти мелений кардамон замість коробочок?

Так. Кардамон мелений додавайте дрібкою прямо в турку разом із кавою — проціджувати напій від коробочок тоді не доведеться. Зберігайте пакет щільно закритим: мелена спеція вивітрюється швидше за цілу.

Чим замінити коричневий цукор?

Звичайним білим цукром у тій самій кількості. Можна й зовсім без цукру — кардамон і так дасть каві виразний смак.

Як зварити каву без турки?

Підійде невеликий ковшик із товстим дном. Нагрівайте його на найменшому вогні й стежте за пінкою, щоб кава не збігла.