Паприка красная молотая ASTA 140

Описание Паприка красная молотая ASTA 140

Паприка красная молотая ASTA 140, 100 г — молотая сладкая паприка с показателем цвета ASTA 140: ещё более насыщенный красный цвет, когда паприки в рецепте мало, а цвет нужен — сырокопчёные колбасы, чоризо, соусы. В 100 г около 10 столовых ложек: это 25 кг домашней колбасы или 5 больших кастрюль гуляша. Фасовка 100 г — домашняя фасовка на несколько месяцев.

Для чего

Гуляш, паприкаш, соусы и подливы (1 ст. л. на 3 л), маринады для курицы и свинины (2 ч. л. на 1 кг), домашняя колбаса (3–5 г на 1 кг), рис, картофель, посыпка. Даёт цвет и сладость, не жжёт.

Как пользоваться

1. Не жарьте паприку на сухой горячей сковороде: сахара горят за секунды, и блюдо горчит. Добавьте в масло на 10–20 секунд и сразу вливайте жидкость.
2. В фарш, маринад и посол кладите в сухом виде, без прогрева.
3. Для ровного цвета колбасы смешайте паприку с солью перед закладкой в фарш.

Частые вопросы

Что значит ASTA?

Показатель интенсивности красного цвета по методике Американской ассоциации торговли специями. ASTA 140 насыщеннее ASTA 120. Это не острота и не сорт.

Почему паприка горчит в блюде?

Её перегрели на сухой сковороде. Добавляйте в масло на несколько секунд и сразу жидкость, или кладите в сухом виде в маринад или фарш.

Чем копчёная паприка отличается от жидкого дыма?

Паприка даёт дым, сладость и цвет без химического привкуса; 1 чайной ложки на 1 кг достаточно. Жидкий дым — только аромат.

Полезно знать

Копчёная паприка: что это, ASTA 120 и 140, куда добавлять, Как солить сало, Специи для домашней колбасы.

Другие фасовки

Паприка червона мелена ASTA 140 200 г, Паприка червона мелена ASTA 140 300 г, Паприка червона мелена ASTA 140 500 г, Паприка червона мелена ASTA 140 1 кг.

Другие виды паприки

Паприка молотая ASTA 120, Паприка молотая копченая, Паприка червона різана копчена 3х3 100 г, Паприка красная резаная 6х6 высший сорт Китай.