Вспомогательные товары для колбас и копчения

Чтобы домашняя колбаса, буженина или копчености удались, кроме мяса и специй понадобится еще несколько вещей. В этом разделе можно купить жидкий дым, шпагат для колбасы и электронный термометр для мяса. Продаем в розницу и оптом, отправляем Новой почтой и Укрпочтой по всей Украине — подробности на странице «Доставка и оплата».

Жидкий дым

Жидкий дым «Классический» (500 мл) — ароматизатор, который придает мясу, рыбе, овощам и соусам вкус копчения без коптильни. Его добавляют в маринады, рассолы, соусы и фарш. Он концентрированный, поэтому начинайте с небольшого количества и ориентируйтесь на рекомендации на этикетке. Еще один способ добавить блюду дымный аромат — копченые специи.

Шпагат и термометр для мяса

Шпагат белый и бело-красный продаем по 50 м. Им перевязывают батоны колбасы, рулеты, буженину и ветчину, чтобы они держали форму.

Электронный термометр для мяса со щупом и таймером показывает температуру внутри куска, так что готовность не приходится определять на глаз. Он пригодится при варке колбас, запекании мяса и копчении: в рецептах вареных колбас часто указывают температуру в центре батона около 70–72 °C.

Частые вопросы

Сколько жидкого дыма добавлять?

Начните с небольшого количества, перемешайте и попробуйте: интенсивность легко увеличить, а вот убрать лишний привкус дыма уже не получится. Точная дозировка указана на этикетке.

Где купить сетку для мяса?

Формовочная сетка для мяса 100 мм (3 и 50 м) и коллагеновая пленка для рулетов — в разделе «Колбасная оболочка», там же оболочки и черева.

Что еще понадобится для домашней колбасы?

Фосфат и стартовые культуры — в разделе «Действующие добавки», а что класть в фарш, рассказываем в статье «Специи для домашней колбасы».