Банановые оладьи на овсянке с кокосовой карамелью

Банановые оладьи на овсянке с кокосовой карамелью — пышный завтрак или десерт без яиц, коровьего молока и пшеничной муки, поэтому рецепт подходит для постного и веганского меню. Измельченный банан связывает все ингредиенты: благодаря ему оладьи держат форму и получаются нежными. Миндальное молоко, кленовый сироп и кокосовый сахар дают мягкую сладость, а розовая соль делает карамель выразительной.

Ингредиенты

Для оладий

• Овсяная мука — 50 г (ее легко смолоть из овсяных хлопьев)
• Бананы — 100 г (70 г — в тесто, остальное — для подачи)
• Кленовый сироп — 20 мл
• Миндальное молоко — 50 мл
• Разрыхлитель — 2 г
• Кокосовое масло — для смазывания сковороды

Для карамели

• Кокосовое молоко — 100 мл
• Кокосовый сахар — 30 г
• Тростниковый сахар — 20 г
• Розовая гималайская соль — 5 г

Для подачи

• Клубника — 4 штуки

Приготовление

1. Для теста смелите овсяные хлопья блендером в муку.
2. Измельчите в блендере 70 г банана, добавьте кленовый сироп, миндальное молоко, овсяную муку и разрыхлитель и взбейте до однородности. Дайте смеси настояться.
3. Тем временем приготовьте карамель: смешайте в сотейнике кокосовое молоко, кокосовый и тростниковый сахар и розовую соль.
4. Поставьте сотейник на слабый огонь. Когда сахар растает, уваривайте смесь 10 минут, постоянно помешивая.
5. Разогрейте антипригарную сковороду и смажьте ее кокосовым маслом. Сформируйте из теста 4 оладьи и обжаривайте по минуте с каждой стороны.
6. Переложите оладьи на противень и поставьте на 5 минут в разогретую до 180 °C духовку.
7. Выложите готовые оладьи на тарелку, добавьте нарезанные кружочками оставшийся банан и клубнику, полейте карамелью и подавайте.

Советы

• Берите спелый банан — с темными точками на кожуре. Он слаще и легко превращается в однородное пюре.
• Не пропускайте настаивание. Пока варится карамель, овсяная мука впитает жидкость и тесто немного загустеет — так оладьи легче сформировать.
• Карамель густеет при остывании. Если она стала слишком густой, прогрейте ее и добавьте ложку кокосового молока.
• Соль — по вкусу. По рецепту карамель заметно соленая. Розовую гималайскую соль можно заменить обычной мелкой, а если любите более мягкий вкус, добавляйте ее постепенно и пробуйте.
• Добавьте специй. Щепотка молотой корицы или молотого кардамона в тесте отлично сочетается с бананом, а немного ванильного сахара в карамели добавит ей нежный аромат.

Частые вопросы

Подходят ли банановые оладьи для поста?

Да. В рецепте нет яиц, коровьего молока, сливочного масла и меда — только растительные продукты, поэтому оладьи подходят и для веганского меню.

Чем заменить миндальное молоко?

Любым растительным молоком — овсяным, соевым или кокосовым. А вот для карамели лучше оставить именно кокосовое молоко: оно жирнее, поэтому карамель получается густой и кремовой.

Можно ли обойтись без духовки?

Можно. Обжарив оладьи с обеих сторон, накройте сковороду крышкой и подержите их на слабом огне еще 2–3 минуты, чтобы они пропеклись внутри.