Курица в медово-горчичном маринаде с апельсинами

Курица в медово-горчичном маринаде с апельсинами — простое блюдо и на каждый день, и к праздничному столу. Куриные бедра, запеченные с луком и дольками апельсина, получаются сочными, с карамельной корочкой и легкой цитрусовой кислинкой, а зира, кориандр и куркума добавляют теплый пряный аромат и золотистый цвет.

Во время запекания образуется много сока — советуем полить им рис, который отлично подойдет в качестве гарнира.

Ингредиенты

• Куриные бедра — 1 кг
• Апельсины — 3 штуки (из двух выжмите сок для маринада, третий понадобится для запекания)
• Лук — 2 штуки
• Чеснок — 2 штуки
• Мед — 100 г
• Зернистая горчица — 2 столовые ложки
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Сахар — 3 чайные ложки
• Соль — ½ чайной ложки
• Семена зиры (кумин) — ½ чайной ложки
• Куркума молотая — ½ чайной ложки
• Семена кориандра — ½ чайной ложки
• Черный перец молотый — ½ чайной ложки

Приготовление

1. Приготовьте маринад: смешайте горчицу, масло, сок двух апельсинов, сахар, соль, мед, перец, зиру, куркуму и кориандр.
2. Залейте бедра маринадом, перемешайте и уберите в холодильник на час.
3. Переложите курицу вместе с маринадом в форму для запекания. Мелко нарежьте чеснок и посыпьте им бедра.
4. Нарежьте дольками лук и оставшийся апельсин и выложите их сверху на курицу.
5. Отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку на час. Каждые 10–15 минут смазывайте курицу, апельсины и лук маринадом из формы.
6. Достаньте блюдо из духовки. В форме будет много сока — его дают маринад, курица и апельсины вместе. Подавайте с рисом, политым этим соком. Приятного аппетита!

Советы

• Раскройте аромат семян. Прежде чем добавить зиру и кориандр в маринад, прогрейте их 1–2 минуты на сухой сковороде или слегка раздавите в ступке — запах станет ярче.
• Перец мелите перед готовкой. Для более выразительного вкуса смелите черный перец горошком в мельнице непосредственно перед тем, как готовить маринад.
• Следите за корочкой. Мед и сахар в маринаде карамелизуются. Если верх темнеет раньше, чем пройдет час, накройте форму фольгой.
• Проверьте готовность. Проколите самую толстую часть бедра: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.

Частые вопросы

Можно ли взять молотые зиру и кориандр вместо семян?

Да, подойдут кумин молотый (зира) и кориандр молотый. Кладите их немного меньше, чем целых семян: молотые специи отдают аромат быстрее и интенсивнее.

Чем заменить куриные бедра?

Подойдут голени — их запекают примерно столько же. Филе грудки готовится быстрее и легко пересыхает, поэтому проверяйте его раньше и чаще смазывайте маринадом.

Сколько мариновать курицу?

По рецепту достаточно часа в холодильнике. Если есть время, оставьте бедра в медово-горчичном маринаде на несколько часов — вкус станет глубже.