Паприка мелена ASTA 120 100 г

Опис Паприка мелена ASTA 120 100 г

Паприка мелена ASTA 120, 100 г — мелена солодка паприка з показником кольору ASTA 120: яскраво-червона, м'яка, без гостроти; стандарт для кухні й ковбасного виробництва. У 100 г близько 10 столових ложок: це 25 кг домашньої ковбаси або 5 великих каструль гуляшу. Фасовка 100 г — домашня фасовка на кілька місяців.

Для чого

Гуляш, паприкаш, соуси й підливи (1 ст. л. на 3 л), маринади для курки і свинини (2 ч. л. на 1 кг), домашня ковбаса (3–5 г на 1 кг), рис, картопля, посипка. Дає колір і солодкість, не пече.

Як користуватися

1. Не смажте паприку на сухій гарячій сковороді: цукри горять за секунди, і страва гірчить. Додайте в олію на 10–20 секунд і одразу вливайте рідину.
2. У фарш, маринад і посол кладіть у сухому вигляді, без прогрівання.
3. Для рівного кольору ковбаси змішайте паприку із сіллю перед закладкою у фарш.

Часті запитання

Що означає ASTA?

Показник інтенсивності червоного кольору за методикою Американської асоціації торгівлі спеціями. ASTA 140 насиченіша за ASTA 120. Це не гострота і не сорт.

Чому паприка гірчить у страві?

Її перегріли на сухій сковороді. Додавайте в олію на кілька секунд і одразу рідину, або кладіть у сухому вигляді в маринад чи фарш.

Чим копчена паприка відрізняється від рідкого диму?

Паприка дає дим, солодкість і колір без хімічного присмаку; 1 чайної ложки на 1 кг достатньо. Рідкий дим — лише аромат.

Корисно знати

Копчена паприка: що це, ASTA 120 і 140, куди додавати, Як солити сало, Спеції для домашньої ковбаси.

Інші фасовки

Паприка мелена ASTA 120 1 кг.

Інші види паприки

Паприка червона мелена ASTA 140 100 г, Паприка мелена копчена 100 г, Паприка червона різана копчена 3х3 100 г, Паприка червона різана 6х6 вищий сорт Китай 100 г.