Спеції для консервації

Спеції для консервації

Зробити домашню консервацію смачнішою допоможуть правильно підібрані приправи. Вони можуть надати домашнім заготівлям гостроту, пікантність, пряність або солодковатість, а ще збагатити їх вітамінами і продовжити термін придатності.

Базилік гармонує добре з солодким перцем, помідорами та квасолею. Його також додають при маринуванні огірків, грибів, кабачків та патисонів.

Коріандр (кінза) використовують для надання аромату рибним, м'ясним та овочевим консервам. У кулінарії застосовуються як листя, і насіння.

Гострий перець - добавка для тих, хто любить консервацію з вогником. Він надасть пікантності та гостроти маринованим огіркам, помідорам та іншим овочевим асорті.

М'ята та меліса надають заготовкам ментолового аромату. М'ята добре поєднується з усіма овочами, а меліса – з соліннями з огірків.

Часник є класикою консервування. Він повністю поєднується практично з усіма овочами.

Розмарин і чебрець додадуть консервації пряного аромату. Він може бути досить насиченим, тому краще обійтися маленькою гілкою.

Петрушка використовується в консервації як коріння, листя, так і насіння. Найкраще підкреслить смак помідорів, огірків та кабачків.

Кріп додає огіркам та помідорам суцвіття кропу, що надає різносолам та маринадам особливий пряний аромат та смак.

Естрагон (тархун) незамінний у домашніх заготовках завдяки речовинам, що містяться у його листі. Він застосовується при маринуванні та соленні огірків, томатів, грибів, для квашення капусти.

Запашний перець застосовують у вигляді горошку або меленого. Вживається в овочевій консервації, соусах та маринадах.

Лавровий лист є незамінним при консервуванні овочів, грибів, риби, м'яса, дичини. Він добре гармонує з маринованими огірками, помідорами, капустою. Лавровий лист надає приємного смаку практично будь-якому продукту (крім солодкого), але не перестарайтеся, його надлишок може зіпсувати смак консервації.

Кориця – приправа із яскраво-вираженим смаком. Використовується в маринуванні грибів, овочів, фруктів, приготуванні повидла, варення та джемів.

Цвях має цікавий аромат, який вдало поєднується з різними інгредієнтами в маринадах при консервуванні грибів, овочів, фруктів, ягід, риби.

Кмин використовується при засолюванні томатів, огірків, квашенні капусти, а ще – для засолювання сала.

Гірчиця: зерна використовуються при консервуванні овочів, грибів, риби, а гірчичний порошок застосовується при соленні огірків, кабачків, патисонів та помідорів, а також для приготування соусів та маринадів.

Селеру використовують при соленні та маринуванні огірків, патисонів, кабачків, грибів.

Пастернак в деяких рецептах використовують для консервування овочів, соління огірків, томатів і т.д.

Хрін – листя хрону звичайного застосовують при засолюванні та консервуванні овочів, надаючи їм особливий смак та пружність.