Коллагеновая оболочка для сосисок калибр 19 мм NDX LC без цвета 14.3 м

Описание Коллагеновая оболочка для сосисок калибр 19 мм NDX LC без цвета 14.3 м

Коллагеновая оболочка для сосисок калибра 19 мм, без цвета (LC), 14,3 м. Это съедобная тонкая оболочка: её не снимают, она остаётся на изделии и при варке становится почти незаметной, а при жарке даёт хрустящую корочку. Гофрированная «гармошка» надевается на насадку целиком, поэтому набивать можно без остановок. Рулона на 14,3 м хватает примерно на 3,6 кг фарша, это 60–120 штук.

Для чего

Калибр 19 мм — это тонкие сосиски, как магазинные: молочные, детские, венские; также тонкие колбаски на гриль. Бесцветная оболочка (LC) не меняет вид изделия.

Как пользоваться

1. Наденьте гофрированную оболочку на насадку шприца целиком, завяжите или перекрутите конец.
2. Набивайте холодным мелко смолотым фаршем (сосисочный фарш — эмульсия) равномерно, без пустот.
3. Перекручивайте на порции через каждые 10–14 см, чередуя направление.
4. Дайте подсохнуть 1–2 часа, затем варите при 72–75 °C 15–20 минут или жарьте.

Частые вопросы

Нужно ли снимать оболочку перед едой?

Нет, она съедобная и тонкая. После варки её почти не чувствуется.

Почему сосиски трескаются при варке?

Вода слишком горячая или в фарше много воздуха. Варите без кипения и хорошо выбивайте фарш.

Какую насадку брать?

На 2–4 мм меньше калибра: для 19 мм — 15–18 мм.

Полезно знать

Оболочки для колбасы: как выбрать калибр, Специи для домашней колбасы, Нитритная соль: сколько класть.

Другой вариант этого калибра

Коллагеновая оболочка для сосисок калибр 19 мм NDX цвет копчения 14.3 м.