Набор для колбасы с коричневой оболочкой

Описание Набор для колбасы с коричневой оболочкой

Набор для колбасы с коричневой оболочкой — всё, что нужно, чтобы приготовить дома вареные, копчёные и варёно-копчёные колбасы. Набора хватает примерно на 3 кг фарша.

Состав набора

• коллагеновая оболочка цвета копчения, калибр 45 мм — 2,5 м;
• нитритная соль — 100 г;
• фосфат для колбас — 10 г;
• шпагат — 10 м.

Зачем каждый компонент

• Нитритная соль заменяет обычную соль в фарше и придаёт колбасе розово-красный цвет; кладите её по рецепту, не больше.
• Фосфат удерживает влагу в мясе: колбаса получается сочной, а при варке не отделяются бульон и жир.
• Оболочка формирует батон, а шпагат нужен, чтобы перевязать концы и подвесить колбасу.

Специи в набор не входят — подберите готовую смесь в разделе «Смеси пряно-ароматические».

Полезно знать: Коллагеновая оболочка для колбас: как выбрать калибр и как пользоваться.