Перець кайенский мелений 100 г

Опис Перець кайенский мелений 100 г

Перець кайєнський мелений, 100 г — конкретна група сортів із довгими тонкими стручками, тонкий помел без насіння: висока стабільна гострота майже без власного аромату, ідеальний «регулятор гостроти». Гострота 30 000–50 000 одиниць Сковілла. Пачки 100 г вистачає приблизно на 67 кг м'яса в маринадах або на 67 кг домашньої ковбаси. Фасовка 100 г — домашня фасовка на кілька місяців.

Для чого

Соуси й маринади, де потрібна чиста гострота без зміни смаку, домашня ковбаса (1–2 г на 1 кг), бастурма (5–10 г в обмазку на 1 кг), гостра олія, суміші каррі й чилі.

Як користуватися

1. Додайте половину норми, перемішайте і дайте страві постояти 5 хвилин: гострота розкривається не одразу.
2. Кладіть на початку приготування, щоб гострота розійшлася рівномірно; у олію — на 10–20 секунд, потім рідина.
3. Переперчили — рятуйте сметаною, йогуртом або молоком, не водою.

Часті запитання

Що гостріше: кайєнський чи чилі?

Кайєнський: 30 000–50 000 SHU проти 10 000–30 000 у меленого чилі. Кайєнського кладуть удвічі менше.

Чому пластівці пекучіші, ніж здається?

У них є насіння й перегородки — найгостріша частина перцю, і гострота віддається поступово кілька хвилин.

Скільки класти в домашню ковбасу?

Меленого чилі 2–3 г на 1 кг фаршу, кайєнського 1–2 г. Разом із нітритною сіллю, часником і чорним перцем.

Корисно знати

Кайєнський перець і чилі: чим відрізняються і скільки класти, Маринад для шашлику, Спеції для домашньої ковбаси.

Інші фасовки

Перець чилі мелений В/с 100 г, Перець чилі мелений копчений 100 г, Перець чилі подрібнений преміум 100 г.