Колагенова оболонка для ковбас колір копчення калібр 50 мм 5 м.

Опис Колагенова оболонка для ковбас колір копчення калібр 50 мм 5 м.

Колагенова оболонка калібру 50 мм, кольору копчення, рулон 5 м. Виготовлена з колагену — білка сполучної тканини зі шкур великої рогатої худоби, має рівний діаметр і однакову товщину стінки по всій довжині, тому батони виходять акуратними й однаковими. Рулон 5 м — для домашніх партій, на одну-дві закладки фаршу: його вистачає приблизно на 8,0 кг фаршу.

Для яких ковбас

Калібр 50 мм — це варені та варено-копчені ковбаси для нарізки: «Докторська», «Молочна», шинкові батони. Колір копчення означає, що ковбаса має вигляд копченої навіть після звичайного варіння чи запікання: коптильня не потрібна.

Як працювати з оболонкою

1. Відріжте шматок потрібної довжини: для батона на 1 кг при калібрі 50 мм — близько 62 см плюс 5 см на зав'язування.
2. Колагенову оболонку зазвичай не вимочують довго: достатньо змочити теплою водою на 1–2 хвилини або за інструкцією на упаковці; після тривалого вимочування вона стає м'якою і може рватися.
3. Зав'яжіть один кінець шпагатом, надягніть оболонку на насадку шприца й набивайте холодним фаршем щільно, але без надмірного тиску.
4. Проколіть повітряні бульбашки голкою, зав'яжіть другий кінець і дайте батонам осісти в холодильнику 2–12 годин.
5. Варіть при 75–80 °C до 68–70 °C усередині батона або коптіть за рецептом.

Часті запитання

Чи їстівна ця оболонка?

Ні, оболонки калібру 40 мм і більше знімають перед нарізкою. Їстівні лише тонкі колагенові оболонки для сосисок і натуральні черева.

Чому оболонка лопнула під час варіння?

Найчастіше через надто щільне набивання або температуру води вище 80 °C. Залишайте оболонці невеликий запас і варіть без кипіння.

Чим відрізняється від натуральних черев?

Рівним калібром і мінімальною підготовкою. Натуральні черева дають традиційний вигляд і дозволяють смажити, але потребують промивання й вимочування.

Корисно знати

Колагенова оболонка: як вибрати калібр і як користуватися, Спеції для домашньої ковбаси: скільки класти на 1 кг, Нітритна сіль: скільки класти на 1 кг.

Інша довжина цієї оболонки

Колагенова оболонка для ковбас колір копчення калібр 40 мм 5 м., Колагенова оболонка для ковбас колір копчення калібр 40 мм 100 м, Колагенова оболонка для ковбас колір копчення калібр 45 мм 5 м., Колагенова оболонка для ковбас колір копчення калібр 45 мм 100 м, Колагенова оболонка для ковбас колір копчення калібр 50 мм 100 м.

Інші оболонки калібру 50 мм

Колагенова оболонка для ковбас колір копчення калібр 50 мм 100 м, Колагенова оболонка для ковбас прозора калібр 50 мм 5 м., Колагенова оболонка для ковбас прозора калібр 50 мм 100 м.