Бананові оладки на вівсянці з кокосовою карамеллю

Бананові оладки на вівсянці з кокосовою карамеллю — пишний сніданок чи десерт без яєць, коров'ячого молока та пшеничного борошна, тож рецепт підходить для пісного й веганського меню. Подрібнений банан скріплює всі інгредієнти: завдяки йому оладки тримають форму й виходять ніжними. Мигдальне молоко, кленовий сироп і кокосовий цукор дають м'яку солодкість, а рожева сіль робить карамель виразною.

Інгредієнти

Для оладок

• Вівсяне борошно — 50 г (його легко змолоти з вівсяних пластівців)
• Банани — 100 г (70 г — у тісто, решта — для подачі)
• Кленовий сироп — 20 мл
• Мигдальне молоко — 50 мл
• Розпушувач — 2 г
• Кокосова олія — для змащування сковороди

Для карамелі

• Кокосове молоко — 100 мл
• Кокосовий цукор — 30 г
• Тростинний цукор — 20 г
• Рожева гімалайська сіль — 5 г

Для подачі

• Полуниця — 4 штуки

Приготування

1. Для тіста змеліть вівсяні пластівці блендером на борошно.
2. Подрібніть у блендері 70 г банана, додайте кленовий сироп, мигдальне молоко, вівсяне борошно та розпушувач і збийте до однорідності. Дайте суміші настоятися.
3. Тим часом приготуйте карамель: змішайте в сотейнику кокосове молоко, кокосовий і тростинний цукор та рожеву сіль.
4. Поставте сотейник на слабкий вогонь. Коли цукор розплавиться, випарюйте суміш 10 хвилин, постійно помішуючи.
5. Розігрійте антипригарну сковороду й змастіть її кокосовою олією. Сформуйте з тіста 4 оладки та смажте по хвилині з кожного боку.
6. Перекладіть оладки на деко й поставте на 5 хвилин у розігріту до 180 °C духовку.
7. Викладіть готові оладки на тарілку, додайте нарізані кружальцями банан, що залишився, і полуницю, полийте карамеллю й подавайте.

Поради

• Беріть стиглий банан — із темними цятками на шкірці. Він солодший і легко перетворюється на однорідне пюре.
• Не пропускайте настоювання. Поки вариться карамель, вівсяне борошно вбере рідину, і тісто трохи загусне — так оладки легше сформувати.
• Карамель густішає, коли холоне. Якщо вона стала надто густою, прогрійте її й додайте ложку кокосового молока.
• Сіль — на смак. За рецептом карамель виразно солона. Рожеву гімалайську сіль можна замінити звичайною дрібною, а якщо любите м'якший смак, додавайте її поступово й пробуйте.
• Додайте спецій. Щіпка меленої кориці або меленого кардамону в тісті чудово поєднується з бананом, а трохи ванільного цукру в карамелі додасть їй ніжного аромату.

Часті запитання

Чи підходять бананові оладки для посту?

Так. У рецепті немає яєць, коров'ячого молока, вершкового масла чи меду — лише рослинні продукти, тож оладки підходять і для веганського меню.

Чим замінити мигдальне молоко?

Будь-яким рослинним молоком — вівсяним, соєвим чи кокосовим. А от для карамелі краще залишити саме кокосове молоко: воно жирніше, тому карамель виходить густою й кремовою.

Чи можна обійтися без духовки?

Можна. Обсмаживши оладки з обох боків, накрийте сковороду кришкою й потримайте їх на слабкому вогні ще 2–3 хвилини, щоб вони пропеклися всередині.