Суміш моносахарів для сировялених виробів "Кристаллют" 1 кг

Описание Суміш моносахарів для сировялених виробів "Кристаллют" 1 кг

Назва продукту: Суміш моносахаридів для сиров’ялених виробів "Кристаллют" — фасування 1 кг

Короткий опис
"Кристаллют" — харчова суміш моносахаридів у вигляді білого кристалічного порошку, спеціально розроблена для використання при виробництві сиров’ялених і ферментованих ковбас, салямі, бастурм, італійських та інших сухих виробів. Продукт служить легкоусвоюваним субстратом для молочнокислих заквасок, прискорює ферментацію, покращує органолептичні властивості і сприяє інтенсифікації кольору та аромату.

Склад
100% харчова суміш моносахаридів (глюкоза, фруктоза та/або інші моносахариди). Без штучних барвників і консервантів.

Фізико-хімічні властивості
- Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок
- Розчинність: добре розчинний у воді
- Смак: м’яко солодкий, без сторонніх ароматів
- Енергетична цінність: приблизно 4 ккал/г (вуглеводи)

Переваги
- Швидке і контрольоване живлення заквасок — прискорює падіння pH і стабілізує процес ферментації.
- Покращення аромату і смаку завдяки участі в процесах Майяра при зрілішанні.
- Посилення кольору і зовнішнього вигляду готового виробу.
- Сприяє рівномірній ферментації й зменшенню ризику дефектів (кисла шкірка, нерівномірне сквашування).
- Легка у дозуванні й інтеграції в технологічний процес (розсипом або попередньо розчиненою у розчині).

Рекомендоване застосування
- Типові дози для ферментованих ковбас і сиров’ялених виробів: орієнтовно 0,2–1,5% від маси фаршу (2–15 г/кг).
- Для стандартної ферментації рекомендується починати з 5–10 г/кг і коригувати відповідно до рецептури, виду закваски і бажаної швидкості ферментації.
- Можливі способи введення: прямо в фарш при перемішуванні або попередньо розчиненим у невеликій кількості води/розсолу.

Упаковка і зберігання
- Упаковка: герметичний пакет/мішок 1 кг.
- Термін придатності: зазвичай до 24 місяців (див. маркування на упаковці).
- Зберігати в сухому, прохолодному місці при температурі +10…+25 °C, уникати прямого сонячного світла і підвищеної вологості. Після відкриття щільно закривати упаковку.

Безпека і застереження
- Продукт є харчовим інгредієнтом; використовувати відповідно до технологічних карт та норм гігієни виробництва.
- Перевищення рекомендованої дози може призвести до надмірного засолоду, надто швидкої ферментації або змін органолептики.
- У разі сумнівів щодо дозування або сумісності зі специфічною закваскою — проконсультуйтеся з технологом.

Інформація для замовлення
- Найменування: Суміш моносахаридів "Кристаллют" 1 кг
- Призначення: для сиров’ялених і ферментованих виробів, професійне і аматорське використання.

Якщо потрібно, можу підготувати короткий технічний лист (ТУ) з докладнішими характеристиками, рекомендованими дозами для конкретних найменувань виробів або прикладами рецептур.