Фосфат (для ковбас) 100 г

Описание Фосфат (для ковбас) 100 г

Опис продукту: Фосфат (харчовий, для ковбас) — фасування 100 г

Коротко:
Харчовий фосфат у вигляді порошку — суміш натрієвих фосфатів, призначена для виробництва ковбасних і м’ясних виробів. Покращує водоутримуючу здатність, емульгування жиру, структуру та соковитість кінцевого продукту; регулює рН і підвищує вихід готової продукції.

Склад:
- Натрієві фосфати (поліфосфати/дифосфати/фосфати) харчової якості.
- Без доданих наповнювачів або антизлежувачів (залежно від виробника — вказати на етикетці).

Властивості та ефект:
- Підвищує зв’язування води в м’ясній системі → менше усушки, краща соковитість.
- Покращує емульсію м’яса та жиру → однорідна текстура.
- Стабілізує pH, сприяє більшій стійкості кольору і смакових якостей.
- Збільшує вихід готового продукту.

Рекомендоване дозування:
- Типове дозування у ковбасних фаршах: 0,3–0,5% від маси м’яса (3–5 г на 1 кг м’яса).
- Для дрібних/експериментальних партій дотримуйтесь вказівок рецептури або нормативів.

Практичний розрахунок для упаковки 100 г:
- При дозі 0,3% 100 г фосфату вистачає на ≈ 33 кг м’яса (100 г / 0,003).
- При дозі 0,5% 100 г вистачає на ≈ 20 кг м’яса (100 г / 0,005).

Інструкція з використання:
- Додавати у фарш під час подрібнення або перемішування разом із сіллю/спеціями для рівномірного розподілу.
- Можна попередньо розчинити в невеликій кількості холодної води (за потреби), але зазвичай додають у сухому вигляді.
- Дотримуватись рекомендованих доз — перевищення може вплинути на смак і технологічні властивості.

Упаковка й зберігання:
- Упаковано в герметичний пакет/контейнер 100 г.
- Зберігати у сухому, прохолодному місці при температурі +5…+25 °C, подалі від прямих сонячних променів і вологи.
- Після відкриття щільно закривати упаковку, використовувати у межах терміну придатності, вказаного виробником.

Безпека:
- Призначено для використання у харчовому виробництві згідно з нормами.
- Уникайте вдихання пилу; при попаданні в очі — промити великою кількістю води.
- Тримати подалі від дітей.
- Особи з дієтичними обмеженнями щодо натрію повинні враховувати, що добавки містять натрій.

Нормативи й маркування:
- Використовувати відповідно до національного законодавства та гігієнічних регламентів щодо харчових добавок (звернутися до актуальних норм щодо максимально допустимих доз для конкретних видів продукції).
- На етикетці вказується назва добавки, склад, маса нетто (100 г), умови зберігання та виробник.

Якщо потрібно, можу підготувати короткий текст для етикетки (українською) або розрахувати точну кількість на задану тонну продукції.