Набір для ковбаси з коричневою оболонкою

Опис Набір для ковбаси з коричневою оболонкою

Набір для ковбаси з коричневою оболонкою — усе, що потрібно, щоб приготувати вдома варені, копчені й варено-копчені ковбаси. Набору вистачає приблизно на 3 кг фаршу.

Склад набору

• колагенова оболонка кольору копчення, калібр 45 мм — 2,5 м;
• нітритна сіль — 100 г;
• фосфат для ковбас — 10 г;
• шпагат — 10 м.

Для чого кожен складник

• Нітритна сіль замінює звичайну сіль у фарші й дає ковбасі рожево-червоний колір; кладіть її за рецептом, не більше.
• Фосфат утримує вологу в м'ясі: ковбаса виходить соковитою, а під час варіння не відділяються бульйон і жир.
• Оболонка формує батон, а шпагат потрібен, щоб перев'язати кінці й підвісити ковбасу.

Спеції до набору не входять — підберіть готову суміш у розділі «Суміші пряно-ароматичні».

Корисно знати: Колагенова оболонка для ковбас: як вибрати калібр і як користуватися.