Коллагенова оболонка для сосисок калібр 19 мм NDX LC без кольору 14.3 м

Опис Коллагенова оболонка для сосисок калібр 19 мм NDX LC без кольору 14.3 м

Колагенова оболонка для сосисок калібру 19 мм, без кольору (LC), 14,3 м. Це їстівна тонка оболонка: її не знімають, вона лишається на виробі й при варінні стає майже непомітною, а при смаженні дає хрустку скоринку. Гофрована «гармошка» надягається на насадку цілою, тож набивати можна без зупинок. Рулона на 14,3 м вистачає приблизно на 3,6 кг фаршу, це 60–120 штук.

Для чого

Калібр 19 мм — це тонкі сосиски, як магазинні: молочні, дитячі, віденські; також тонкі ковбаски на гриль. Безбарвна оболонка (LC) не змінює вигляд виробу.

Як користуватися

1. Надягніть гофровану оболонку на насадку шприца цілком, зав'яжіть або перекрутіть кінець.
2. Набивайте холодним дрібно змеленим фаршем (сосисковий фарш — емульсія) рівномірно, без порожнин.
3. Перекручуйте на порції через кожні 10–14 см, чергуючи напрямок.
4. Дайте підсохнути 1–2 години, потім варіть при 72–75 °C 15–20 хвилин або смажте.

Часті запитання

Чи треба знімати оболонку перед їжею?

Ні, вона їстівна й тонка. Після варіння її майже не відчутно.

Чому сосиски тріскають при варінні?

Вода надто гаряча або фарш із великою кількістю повітря. Варіть без кипіння й добре вибивайте фарш.

Яку насадку брати?

На 2–4 мм менше за калібр: для 19 мм — 15–18 мм.

Корисно знати

Оболонки для ковбаси: як вибрати калібр, Спеції для домашньої ковбаси, Нітритна сіль: скільки класти.

Інший варіант цього калібру

Коллагенова оболонка для сосисок калібр 19 мм NDX колір копчення 14.3 м.