Пряні суміші каррі

Пряні суміші каррі

    Каррі - приправа із суміші прянощів на основі кореня куркуми, що виникла в Індії, на сьогоднішній день широко поширена повсюдно.

    Сама куркума, володіючи сильним запахом, має слабкий, невиразний і частково неприємний смак, тому її покращують, додаючи інші компоненти. Каррі відрізняється негострим смаком (хоча бувають і гострі варіанти суміші) та сильним характерним ароматом. Класичним обов'язковим компонентом приправи є листок рослини каррі (Муррайя Кеніга), проте через малу доступність його часто замінюють на фенугрек.

    В Індії, як правило, суміш виготовляється незадовго перед застосуванням із свіжих компонентів, склад не фіксований і визначається за смаком. Поза Індією каррі відоме у вигляді сухого порошку.

    Застосовується для ароматизації та фарбування рису, овочів, м'яса, птиці, безалкогольних напоїв.