Смесь специй для домашней колбасы 1 кг

Описание Смесь специй для домашней колбасы 1 кг

Смесь специй для домашней колбасы, 1 кг — готовая приправа по нашему рецепту, фасуем в Виннице. Норма 10 г на 1 кг фарша, поэтому пачки 1 кг хватает на 100 кг мяса: цех, кафе или те, кто делает колбасу на продажу. В состав уже входит соль, поэтому, соля фарш, положите её меньше и обязательно поджарьте пробную котлетку.

Какая это колбаса

Домашняя колбаса в натуральной оболочке, запечённая в духовке или зажаренная: чеснок, чёрный перец, лавровый лист и мускат — классика, которую не нужно выдумывать. Смесь универсальна: подходит для свинины, свинины с говядиной, курицы и индейки.

Как пользоваться

1. Взвесьте мясо вместе с салом, отмерьте смесь: 10 г на каждый килограмм.
2. Смешайте смесь с солью или нитритной солью, затем равномерно распределите по охлаждённому фаршу и вымешайте до липкости.
3. Поджарьте маленькую котлетку, попробуйте и при необходимости досолите.
4. Выдержите фарш в холодильнике 2–12 часов, набейте в оболочку и готовьте по рецепту.

Частые вопросы

Что такое фосфат и аскорбиновая кислота в составе?

Технологические добавки: фосфат удерживает влагу, поэтому колбаса сочная и не «плачет» при варке; аскорбиновая кислота помогает ровному цвету, когда готовите с нитритной солью.

Есть ли в смеси глутамат?

Да, в небольшом количестве, как в промышленных рецептурах: он подчёркивает мясной вкус. Подробно — в статье о глутамате натрия.

Можно ли добавить свои специи?

Можно, но немного: смесь уже сбалансирована. Чаще всего добавляют свежий чеснок или копчёную паприку для цвета.

Полезно знать

Специи для домашней колбасы: сколько класть на 1 кг, Нитритная соль: зачем и сколько, Как выбрать оболочку и калибр. Оболочка под эту колбасу: Черева свиные 36/40, Черева свинячі 36/40 Пучок (91м) 1 шт..

Другие фасовки

Смесь специй для домашней колбасы, Суміш спецій для домашньої ковбаси 100 г, Суміш спецій для домашньої ковбаси 500 г.