Цибуля зелена різана 5х5 (порей)

Цибуля-порей — цінна харчова та лікарська рослина. Цінність його обумовлена багатим хімічним складом. Порей містить в листі 9-14% сухих речовин (у цибулинах до 25%), 10-12% вуглеводів (в вибіленої частини), до 1,5% сирої клітковини, 0,1% органічних кислот, 1,5—2% білків. Відомо, що білок цибулі дуже цінний: присутня в ньому амінокислота цистин бере активну участь у багатьох важливих біохімічних процесів обміну речовин.

Застосування

Як харчову рослину цибулю-порей цілком може змагатися з ріпчастою цибулею. Він володіє ніжним ароматом і приємним, слабкогострий, солодким смаком. В їжу використовуються в основному потовщені вибілені помилкові стебла, які утворюються в перший рік життя цього лука. Вживаються в їжу і молоді зелені листя порею.

Порей використовують у сирому, тушкованому і вареному вигляді (окремо або в суміші з іншими компонентами) для приготування салатів, соусів, овочевих і м'ясних супів, страв з овочів, м'яса, риби, круп, яєць, для холодних закусок, як начинку для пирогів.