Барбарис синій

Ягоди барбарису містять лимонну і малинову кислоти, таннины, смолисті речовини, сахарозу, органічні кислоти, вітаміни С і До, мінеральні солі, холіноподібні речовини, пектин.

Ягоди барбарису їдять у свіжому вигляді, з них варять кисло-солодке варення, готують пастилу, желе, соуси і гострі приправи, різні напої, що використовуються при приготуванні плову.

Барбарис практично універсальна приправа. З нею можна робити всі види страв: кислі, солодкі, солоні та гострі. Це хороша приправа до м'яса, риби, а також до різних круп та бобових.

Барбарис добре поєднується з багатьма спеціями. Наприклад, з куркумою, зірою, гвоздикою, каррі. Його можна використовувати як добавку до соусів, у тому числі і до аджики.