Черева Бараняча 20/22мм Пучок (91м)

Опис Черева Бараняча 20/22мм Пучок (91м)

Класична натуральна оболонка для ковбас (кишки), підходить для всіх способів приготування – смаження, варіння, запікання та гриль. Тонкі стінки цієї оболонки дозволяють їсти її разом із продуктом, повністю передаючи смак диму та ароматної олії.

При розрахунку солі та порцій враховуйте, що ковбаса присмажиться, увариться або посушиться на 10-20%, тому солі потрібно класти менше на 10-20%, і вага порції буде меншою за закладений фарш.

Сіль для смажених, запечених ковбас закладають із розрахунку 1,8% до маси всього фаршу (після смаження будуть оптимальні 2,1%).

Для сиров'ялених ковбас сіль закладають із розрахунку 2,5% (після усушки в ковбасі будуть необхідні 2,8-3% - це пов'язано з необхідністю придушення зростання патогенних бактерій).

Також, звертаємо Вашу увагу, що заявлений калібр череви  не завжди  "чіткий" - це пов'язано з анатомічною будовою кишок у тварини (на початку довгого відрізка (3-5 метрів) черева тонше, а до кінця відрізка діаметр може збільшитися на 2-4 мм).