Стартові культури для сировялених ковбас "Редстарт" 30г

Опис Стартові культури для сировялених ковбас "Редстарт" 30г

30 грамова упаковка розрахована на 50 кілограм фаршу для сиров'ялених ковбас. Містить тільки стартові культури. Норма внесення - 0,6 гр/кг фаршу.

Редстарт - це стартові культури для контрольованого прискореного процесу дозрівання сиров'ялених ковбас і ковбас мажущейся консистенції.

Крім прискореного дозрівання застосування стартових культур дозволяє регулювати розкладання нітриту натрію, створювати специфічний аромат сирокопчених продуктів, пригнічувати небажаний ріст мікрофлори, впливати на процеси зневоднення сировини і дає хороший і стабільний цветообразование.

Використовувані Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дають гарне стабільне цветообразование, повний і м'який смак сирокопченим ковбас.

Склад: Мікроорганізми виду Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, сахароза.

Технологічні рекомендації: Препарат вноситься на початковому етапі, незалежно від застосовуваної рецептури. Препарат попередньо краще активувати в теплій (до +38 ° С) воді протягом 5-7 хвилин і рівномірно внести у фарш.

Термін придатності: при температурі +4...+5С - 6 місяців, при температурі -18С - 24 місяці. Дія підвищених температур протягом 5-15 діб при транспортуванні або зберіганні не призводить до їх передчасної активації і втрати властивостей.