Сухофрукти

Сухофрукти

    Сухофрукти багаті на вітаміни (А, В1, В2, В3, В5, В6) і мінеральними елементами (залізо, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій). Вони мають тривалий термін зберігання та не вимагають зберігання в холодному місці. У цьому — одна з головних переваг, і в цьому відношенні вони є зручною альтернативою свіжим фруктам (особливо під час неврожайного сезону). Однак під час сушіння сухофрукт втрачає більшу частину вітаміну С.

    У кулінарії сухофрукти додаються до випічки, фруктового хліба, сухих сніданків, мюслів, солодощів, використовуються для приготування компоту. Через усунення більшої частини природної вологи в процесі сушіння (може губитися 80 відсотків первинної маси плодів) мають інтенсивний, часто нудотно-солодкий або кисло-солодкий смак і своєрідний аромат.