Кунжут білий

Вид однорічних трав'янистих рослин роду Кунжут. Одна з найдавніших олійних культур.

Насіння кунжуту в кулінарії використовують для приготування казинаков, цукерок, халви та інших солодощів, у хлібобулочних виробах і як приправу до м'яса.

Застосування кунжуту

Насіння кунжуту з горіховим смаком популярні в кухнях багатьох країн світу, ними посипають випічку. В Японії кунжут називають «гома», і готують з них різні соуси і приправи. Не менш популярний кунжут і в корейській кухні.

З насіння кунжуту отримують кунжутна олія, що володіє приємним горіховим смаком і практично позбавлений запаху. Головні достоїнства масла – висока точка димлення (що дуже добре для приготування страв у фритюрі) і тривалий термін зберігання. Кунжутною олією добре заправляти салати, на його базі виробляють також маргарин. Китайські кулінари воліють це масло будь-яким іншим, а для посилення запаху нагрівають до 180 °С і додають чорний перець. Олія кунжуту додають в пельмені.