Букет Гарні

Букет гарні - це класичний набір запашних, пряних трав родом з Провансу. Найчастіше застосовують під час приготування перших страв - супів, бульйонів. Додають для пряного смаку і аромату в страви з курки, баранини, дичини, риби і овочів. Підходить для використання в маринадах, соусах і консервації.

Використання в кулінарії

    У сучасному світі ароматний букет гарні використовується в кулінарії багатьох країн. А у Франції та інших середземноморських країнах багато страв готують з додаванням приправ в пучку. Приправа використовується у вигляді пучка трав, загорнутих один в одного, або складених в марлевий мішечок. Його опускають в страву за п'ять хвилин до завершення приготування. Потім пучок виймають і використовують повторно. Його можна застосовувати до трьох разів. При повторному застосуванні тривалість перебування в супі збільшують на одну-дві хвилини. Пучок трав застосовують при приготуванні супів, бульйонів (м'ясних, рибних, з овочів). Соуси, підливи, тушковане м'ясо, тушковані овочі, риба, птиця - ось основні страви, при приготуванні яких застосовується ця французька приправа.

    Склад суміші пряних трав "Букет Гарні": майоран, петрушка, базилік, кріп, орегано, фенхель, коріандр і ін.