Кумін (зіра)

Кумін ще називають зіра, кмин, пряний кмин. Найпопулярніше блюдо, в якому використовують зіру - плов. Використовують як цілі або подрібнені насіння зіри, так і порошок з них.

Застосовують зіру у кулінарії та медицині. Вона дуже поширена у мексиканській кухні, її також додають до плову, страв із м'яса, біля соусу. У різних країнах приправа має неоднакове застосування. Наприклад, в Індії її додають до каррі. У Греції зіру додають до сосисок та тушкованого м'яса. У Вірменії вона є складовою частиною ковбаси суджука. У країнах середньої Азії цю спецію обов'язково додають до плову, овочів, змаженого м'яса, супів, гарячих та холодних закусок, хлібобулочних виробів.