Кориця палички Циннамон

Прянощі продаються у вигляді шматочків кори, згорнутих у трубочку або в меленому вигляді.

У індонезійської кориці солодкий і ніжний аромат, саме тому її часто вживають у кулінарії та кондитерстві. Різні кекси, пироги, пряники, торти, варення і т.д. рідко обходяться без додавання кориці.

Чарівний аромат цієї пряності чудово поєднується з кавою, шоколадом, а також з яблуками та грушами.

Корицю застосовують для ароматизації різних маринадів, соусів, компотів, страв із сиру.

Загалом вигляді корицю додають у рідкі страви, у меленому — у другі та тісто. Закладають її за 7-10 хвилин до готовності гарячою стравою і безпосередньо перед подачею на стіл - у фруктові салати, сирні маси і т.д. У різних країнах корицю додають у їжу у різних кількостях. Особливо багато кладуть її у страву у східній, індійській та китайській кухні – в середньому від 0,5 до 1 чайної ложки на 1 кілограм рису, сиру м'яса, тіста або на 1 літр рідини. Цілі коричні палички можна використовувати для приготування рагу, рису, гороху тощо. Спочатку паличку кориці потрібно просмажити трохи в маслі до появи аромату. Перед подачею на стіл її можна вийняти. У східній, середньоазіатській та закавказькій кухні корицю додають при приготуванні холодних та гарячих страв і свійської птиці та других страв з баранини Корицю можна зустріти в харчо, чихіртмі та різних пловах. У Китаї та в Кореї вважають, що кориця покращує смак жирного м'яса. Також кориця входить до складу різноманітних сумішей сухих прянощів — каррі, єреванська суміш, сухі парфуми, а також суміші для фруктових, грибних та м'ясних маринадів. Корицею ароматизують лікери, пунші, гроги, домашні напої та десерти. У Росії з корицею традиційно готували молочні супи, оладки, каші та заливну рибу, у Закавказзі її додавали у страви з м'яса, овочів та бобів, клали в супи (наприклад, у харчо та чихіртму) та в плов із баранини. У Білорусії присмачували мочену брусницю, а в Україні застосовували при маринуванні огірків та засолюванні кавунів. Втім, не лише в Україні. Ще в "Домострої" наводиться досить цікавий рецепт зберігання кавунів. Теплий чарівний аромат прянощі особливо добре поєднується з яблуками, грушами та шоколадом, тому справжні гурмани завжди додають у каву-капуччино шепіт тертого шоколаду та кориці. Її використовують для ароматизації напоїв, маринадів, печива, булочок та солодких страв із сиру та фруктів, додають у овочеві та фруктові салати, у страви з птиці, свинини та баранини. Наприклад, класично приготовлені фаршировані баклажани або грецьке рагу з ягняти просто немислимі без кориці. Кориця застосовується для ароматизації соусів, маринадів, кондитерських виробів, варення, компотів, різних страв із сиру тощо. Дуже цікавий смак кориця надає кислого молока, кефіру.