Хмелі-сунелі

Хмелі-сунелі – грузинська суміш сушених прянощів. Суміш спецій зелена за кольором і дуже запашна. Хмелі-сунелі не гостра, але пряна ароматна приправа, яка відмінно підходить для харчо, лобіо, аджики, сациві та взагалі страв з м'яса, птиці, риби, бобових, тушкованих овочів, соусів та маринадів.

Склад:

• Базилік
• Зелень коріандру (кінза)
• Муйоран
• Кріп
• Червоний перець (гострий) 2 %
• Імеретинський шафран 0,1 %
• Петрушка
• Селера
• Лавровий лист
• Чабер садовий
• М'ята
• Пажитниксенной (фенугрек)

Всі компоненти беруться в рівних частках, крім червоного перцю і шафрану (1-2 і 0,1 % від загальної маси хмелі-сунелі). Суміш повинна мати зеленуватий колір.

Використовується в грузинських страв, таких, як харчо, чахохбілі, сациві і для приготування аджики.