Перець духмяний горошок

Запашний або англійська, ямайський перець - вічнозелене дерево родини миртових, яке досягає у висоту до 15 м, вирощується заради своїх плодів.

Використовують у всіх видах соусів і маринадів до м'яса, грибів, риби.

Перец душистый дает вечнозеленое дерево высотой 13 метров. У дерева длинные ароматные листья до 10 см, ароматная кора, которая каждый год отслаивается. Небольшие беловатые цветки собраны в соцветия. В ягодах, состоящих из двух камер, находится по одному семени. Когда ягоды созревают, они теряют часть своего аромата и краснеют, поэтому их собирают зелеными. Сбор ягод происходит вручную, затем их высушивают в естественных условиях, после чего ягоды сморщиваются. Взрослое дерево дает за год 40 кг сухих специй.

Применение душистого перца

Цілі горошини використовують при смаженні м'яса, дичини. Дуже широке застосування перцю запашного – в маринадах, копченостях, лікерах. Для приготування рису, супів, соусів, паштетів використовується мелений перець. Есенцію із запашного перцю використовують в косметології та парфумерії