Шавлія

Шавлія – одна з найбільш ароматних спецій, здатна затьмарити собою всі інші, хоча чудово поєднується з розмарином (а при необхідності замінює його), часником, чорним і червоним перцем, чебрецем. Аромат шавлії терпкий, смак гіркуватий.

Шавлія характеризується гіркуватим смаком і стійким ароматом. Його дуже успішно використовують у їжу як свіжим, так і сушеним. Добре поєднується з італійськими стравами, особливо сальтимбокка (смажена телятина з шинкою). Італійські кулінари часто люблять комбінувати шавлію з розмарином. А в США шавлія обов'язкова для приготування свинини та всіляких ковбас.

Як пряну добавку шавлію додають у салати, супи, страви з м'яса, риби та овочів. Прекрасно вписується в начинки для пирогів та покращує смак сирних страв. Листки цієї рослини додають також у маринад для засолювання оселедця.