Могуцель WF-600

Пшенична клітковина «Витацель» — натуральні рослинні волокна, унікальний, екологічно безпечний природний продукт. Виробляється з вегетативної частини зернових культур, фруктових або овочевих шротів. Являє собою порожнисті харчові волокна різної довжини і діаметра, має відповідну розмірам вихідної сировини товарну маркування та рекомендації по застосуванню. За органолептичними показниками є порошкоподібною дрібнозернистим речовиною різного ступеня подрібнення і з різною довжиною волокон. За показниками смаку, кольору і запаху відповідає характеристикам вихідного злакового, фруктового або овочевого сировини. Містить 60-98% баластних речовин – целюлози та геміцелюлози, причому 35-95% з них нерозчинні.

Витрата: 1-3 % на 100 кг сировини
Гідратація:1:5-7
Застосування: емульговані м'ясні продукти, напівкопчені, варено-копчені ковбаси, реструктуровані продукти, рубані напівфабрикати, паштети.